Owoce róży zawierają najwięcej spośród znanych roślin witaminy C, a ponadto dużo witaminy B1, B2, beta karotenu, a ponadto wiele innych związków jak węglowodany: fruktoza, glukoza, sacharoza, skrobia, związki białkowe, garbniki, pektyny i kwasy organiczne. Z pierwiastków śladowych trzeba wymienić krzem.

Współczesne badania potwierdzają bardzo korzystne dla zdrowia zalety związków zawartych w owocach róży. Mogą być one wykorzystywane zarówno w leczeniu, jak i zapobieganiu przeziębieniom, we wszelkich stanach zapalnych, w leczeniu i profilaktyce chorób nowotworowych, w profilaktyce miażdżycy, w leczeniu cukrzycy, w chorobach przewodu pokarmowego.

Owoce róży są dobrym środkiem łagodzącym zmęczenie fizyczne, jak też przeciwdziałającym zaburzeniom pracy układu nerwowego.

Owoce jeżyny od wieków były uważane za cenny lek. Garbniki w nich zawarte działają korzystnie w przypadkach zapaleń i biegunek.

Owoce agrestu są niskokaloryczne, dlatego cenne dla ludzi odchudzających się. Dojrzałe zawierają dużo pektyn, które warto wykorzystywać dla zapobiegania i leczenia miażdżycy. Pobudzają perystaltykę jelit, dlatego powinni o nich pamiętać cierpiący na zaparcia. Zwiększają wydzielanie żółci, a tym samym ułatwiają trawienie. Zwiększają wydzielanie moczu, dlatego są cenne dla ludzi z obrzękami i kamicą moczową. Owoce agrestu zawierają także sporo witaminy C, witaminę Bl, B2, PP i prowitaminę A. Wreszcie zawierają sole mineralne fosforu, wapnia, potasu i niewielkie ilości magnezu, żelaza i miedzi.

 Kwas foliowy zalicza się do grupy witamin B.