Mieszkańców Grenlandii, których dieta składa się głównie z ryb, choroba wieńcowa omija szerokim łukiem. Dlaczego tak się dzieje?

Zauważono, że wśród mieszkańców Grenlandii, którzy żywią się głównie rybami, choroba wieńcowa występuje wyjątkowo rzadko. Podobnie jest w Holandii, gdzie dzienne spożycie ryb na jednego obywatela ocenia się na 30g. W tym kraju śmiertelność z powodu choroby wieńcowej jest o 50 proc. mniejsza niż w innych krajach europejskich

W Polsce spożycie ryb jest bardzo małe, a choroby serca coraz powszechniejsze.

Badania wykazały, że spożywanie tłustych ryb lub uzyskanego z nich tłuszczu, powoduje u osób z zaburzeniami gospodarki tłuszczowej spadek poziomu cholesterolu i trój glicerydów we krwi. Sprzyjają temu specyficzne własności rybiego tłuszczu, zawierającego szczególny rodzaj kwasów tłuszczowych, które wykazują właściwości przeciwmiażdżycowe.

Tłuszcz rybi zmienia także parametry krzepnięcia krwi - zmniejsza się liczba płytek krwi i zmniejsza skłonność do agregacji, czyli sklejania krwinek. Przy miażdżycy natomiast stwierdza się tendencję do nadmiernej krzepliwości krwi. Wynika z tego, że regularne jedzenie ryb może zapobiegać rozwojowi miażdżycy.

Jedzenie ryb lub dodawanie do diety tłuszczu rybiego pozwala zmniejszyć ilość przyjmowanych leków przeciwmiażdżycowych. U ludzi cierpiących na chorobę wieńcową, których dietę wzbogacono o ryby lub tłuszcz rybi, znacznie rzadziej występują zaburzenia rytmu serca.

Także dla osób, które przebyły już zawał serca lub miały wykonane przeszczepy naczyniowe, aby zapobiegać szybkiemu ich zarastaniu, wskazane jest jedzenie dużych ilości ryb lub dodawanie do posiłków tłuszczu rybiego.

U ludzi z nadciśnieniem tętniczym wzbogacenie diety o ryby powoduje obniżenie ciśnienia tętniczego, bo wielonienasycone kwasy tłuszczowe pobudzają wydzielanie przez śródbłonek naczyniowy czynnika naczynio-rozszerzającego.

Dla osiągnięcia efektu przeciwmiażdżycowego powinno się zjadać tygodniowo ok. 350 g tłustych ryb morskich, przede wszystkim wędzonych lub suszonych.

Wielu lekarzy uważa także, że jeśli podaje się pacjentom tłuszcz rybi, to należy równocześnie podawać antyutleniacze, jak witamina C i E.