Dla wielu z nas poranek bez kawy wydaje się koszmarem. Niestety bardzo często przyrządzamy ją i pijemy w pośpiechu. Może mieć to negatywne skutki dla naszego zdrowia.

Na podstawie wyników badań przeprowadzonych w Holandii stwierdzono, że można ograniczyć niekorzystny wpływ picia kawy na zdrowie parząc ją w odpowiedni sposób.

U osób, które piły codziennie 5-6 filiżanek kawy przyrządzanej ?po skandynawsku" (parzonej na filtrze), stwierdzono wzrost enzymów wątrobowych we krwi oraz znaczący (bo od 9 do 14 proc.) wzrost frakcji cholesterolu LDL, tzw. ?złego cholesterolu", który zwiększa ryzyko zachorowania na chorobę wieńcową.

Powodem uszkodzenia komórek wątrobowych są zawarte w kawie związki o nazwach ?kafestol" i ?kahweol" z grupy dwuterpenów. To pod ich wpływem pojawiają się enzymy świadczące o rozpadzie komórek.

Zaprzestanie picia kawy ?po skandynawsku" prowadziło po kilku tygodniach do normalizacji we krwi wskaźników gospodarki tłuszczowej.

Podobnie niekorzystny wpływ na wątrobę może mieć picie kawy parzonej w szklance, czyli jak to się zwykło u nas mówić, ?po turecku". Natomiast nie zaobserwowano takich niekorzystnych dla zdrowia efektów u osób, które piły kawę z ekspresu.

Ziarno kawowe w kawie parzonej ?po skandynawsku " lub ?po turecku" zawiera olejki powodujące wzrost poziomu cholesterolu we krwi. Można je usunąć parząc kawę w ekspresie. Wolne od olejków są natomiast kawy rozpuszczalne.

Dla zachowania zdrowej wątroby lepiej więc pić kawę rozpuszczalną lub parzoną w ekspresie.

Warto wiedzieć, że codzienne picie dużych ilości kawy rozpuszczalnej lub parzonej w ekspresie, choć nie podwyższa poziomu cholesterolu, może jednak niekorzystnie wpływać na funkcjonowanie przewodu pokarmowego i układu nerwowego.

Jeżeli ktoś dla poprawy kondycji stale musi wypijać duże ilości kawy, to powinien pomyśleć, co jest tego przyczyną i podjąć walkę z nałogiem.

Jesteś zdrów jak ryba? Jeśli często odżywiasz się dobrze przyrządzonymi rybami, masz na to dużo większe szanse.

O smaku i wartości odżywczej ryb (obok gatunku) decyduje sposób ich przyrządzania. Ponieważ ryby stosunkowo łatwo się psują, należy je spożywać możliwie szybko po złowieniu, a zamrożonych nie trzymać dłużej niż parę dni w lodówce.

Smażenie ryb jest szybkim sposobem ich przyrządzenia, jednak zbyt długie wysmażanie powoduje utratę ich właściwości odżywczych, podobnie jak za długie duszenie. Znacznie korzystniej jest opiekać ryby.

Badania na zwierzętach wykazały, że spożywanie ryb, a zwłaszcza tłuszczu rybiego, hamuje u zwierząt doświadczalnych rozwój raka sutka, trzustki, płuc, gruczołu krokowego i jelita grubego. Nie ma jeszcze pełnego potwierdzenia tych badań w stosunku do ludzi, ale wiadomo np., że wśród kobiet w Japonii, gdzie jest bardzo duże spożycie ryb, rak sutka należy do rzadkości.

Istnieją przekonania, że tłuszcz ryb jest w stanie w wielu przypadkach wyzwolić niektóre grupy osób od przykrych bólów migrenowych oraz, że osoby cierpiące na bóle stawowe, mogą pozbyć się dolegliwości, gdy dietę wzbogacą o regularne spożywanie ryb, tłuszczu rybiego lub tranu.

Przy świątecznych posiłkach warto uświadomić sobie jak wiele jest smacznych potraw z ryb, które statystycznie spożywamy za rzadko.