Co drzemie w dżemie?
Komentarze
Marusia, co się będziesz zastanawiać, dobry dżem, to jedz.
- Zaloguj się by odpowiadać
Witaj Marusiu,
rzeczywiście niska zawartość witamin w dżemie wynika z procesu jego przygotowania, czyli długotrwałego gotowania. Większość witamin jest bardzo wrażliwa na działanie wysokiej temperatury.
Poza tym zawiera on stosunkowo dużo kalorii, ponieważ do owoców dodaje się znaczne ilości cukru.
Dżem najlepiej stosować jako dodatek, np. do deserów, a nie główny składnik posiłku.
W sprzedaży dostępne są dżemy słodzone fruktozą, a nie cukrem, co zmniejsza ich kaloryczność, jednak zawartość witamin pozostaje niewielka.
Jeśli chodzi o dżemy przygotowywane w domu, to dostępny jest na rynku cukier żelujący umożliwiający przygotowanie zarówno dżemu wysoko-, jak i niskosłodzonego (dostępny w dwóch wersjach).
Czas gotowania przy zastosowaniu tego cukru to tylko minuta, pozwala więc zachować w przetworach cenne witaminy.
Jeśli tylko jest to możliwe, lepiej wybierać świeże owoce niż ich przetwory.
Pozdrawiam,
Anna Szczygłowska, dietetyk
- Zaloguj się by odpowiadać
Czyli zdrowotność dżemów domowej roboty, przetworów bez konserwantów jest iluzoryczna. Może i konserwantów nie zawierają, ale są pozbawione witamin i bardzo zacukrzone.
Cukier to jest dziś wszędzie. Na co nie spojrzę w sklepie, to w składzie jest cukier :/
- Zaloguj się by odpowiadać
Na pewno pozytywną stroną dżemów i innych przetworów przygotowywanych w domu, tak jak wspomniała Kwiecista, jest to, że nie zawierają konserwantów.
Długie gotowanie owoców pozbawia je witamin, ale pojawiają się nowe rozwiązania (jak np. cukier, o którym wspomniałam w poprzednim poście).
Trzeba jednak pamiętać, że przetwory nie mogą zastąpić świeżych owoców w naszej diecie.
Pozdrawiam,
Anna Szczygłowska, dietetyk
- Zaloguj się by odpowiadać
I nie zastępują! Ale mnie żal się rozstawać na rok z agrestem i porzeczkami. A mrożone owoce to też nie to.
- Zaloguj się by odpowiadać
Dżemy, marmoladki a już na pewno domowej roboty to lepszy deserek np. z naleśnikami niż słodycze. Cały rok nie można jeść wszystkich owoców, więc nie bez przyczyny nasze babcie wymyśliły sposób na przypomnienie sobie lata w środku zimy w postaci dżemu z porzeczek czy truskawek:)
- Zaloguj się by odpowiadać
Zimą, przypomnienie smaku lata rzeczywiście jest niezastąpione, ale to nie znaczy że taki dżemik jest pełen witamin.
Niektóre owoce są dostępne tylko latem, ale za to zimą są inne i z nich tez trzeba korzystać
- Zaloguj się by odpowiadać
Wiadomo że nie jest on pełen witamina, ale przygotowany samodzielnie w domu i tak jest lepszy (bo nie mówię że zdrowszy) niż ten kupowany w sklepie.
- Zaloguj się by odpowiadać
Wiadomo że nie jest on pełen witamina, ale przygotowany samodzielnie w domu i tak jest lepszy (bo nie mówię że zdrowszy) niż ten kupowany w sklepie.
- Zaloguj się by odpowiadać
A czy dżemik dla smyka na śniadanko to dobry pomysł?
- Zaloguj się by odpowiadać
Na ten temat:
Wiedza użytkowników:
Porady dietetyczne
- Zarejestruj się / Zaloguj się by móc dodawać wpisy do tej grupy.
Witajcie,
właśnie dorzucałam do swojej wiedzy przepis na dżem agrestowy i tak zaczęłam się zastanawiać... Czy to jest w ogóle wartościowy pokarm z punktu widzenia dietetyki? Pewnie wszystkie witaminy i składniki mineralne idą precz w trakcie długotrwałego gotowania... A ja tak uwielbiam dżemy z agrestu i porzeczek. Może jest jakiś sposób na ich "zdrowsze" przygotowanie?
---------------------
Reklama - czytaj dalej poniżej