Zbyt małe spożycie mleka i jego przetworów oraz pełnoziarnistych produktów zbożowych prowadzi do niedoboru w organizmie witamin z grupy B, niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego, utrzymania prawidłowego napięcia mięśni, a także odgrywających dużą rolę w procesach zwiększających odporność organizmu.

Badania przeprowadzone w Polsce wykazały, że zwykła dieta pokrywa tylko w 50 proc. zapotrzebowanie na witaminy z grupy B w stosunku do zalecanych norm. Największe ich niedobory stwierdzano u osób o najniższych dochodach.