Pigwa zwana też polską cytryną. Jej owoce są żółte, kwaśne i bardzo twarde. Kształtem przypominają małe jabłuszka o średnicy nie większej niż 6 cm i zawierających pięć komór nasiennych, z których dość trudno wyciągnąć nasiona .

Owoce pigwy należą jednak do bardzo aromatycznych, dlatego w kuchni wykorzystywane są do sporządzania syropów, nalewek, konfitur czy kompotów.
Przygotowanie nalewki z pigwy, zwanej pospolicie ?pigwówką? jest bardzo proste. A smak i działanie są niezastąpione. Nalewka z owoców pigwy działa korzystnie na pracę serca, obniża ciśnienie oraz pobudza trawienie.

Składniki niezbędne do przygotowania pigwówki.

-2 kg pigwy

-1/2 l spirytusu

-1 l wódki

-1,5 kg cukru

Przyrządzenie:

Owoce pigwy można zamrozić, ułatwi to oczyszczanie owoców z nasion. Po usunięciu nasion, kroimy pigwę na mniejsze części, wrzucamy do słoika i zasypujemy cukrem. Odstawiamy na ok. 2-3 tygodnie, codziennie mieszając, by cukier się rozpuścił.

Trzeba jednak bacznie oglądać owoce pigwy, jeśli pojawią się bąbelki, jest to niepożądany znak fermentacji i wtedy natychmiast należy przystąpić do kolejnego etapu przygotowywania nalewki.

Po tym czasie zalewamy mieszaninę owoców z cukrem alkoholem. I odstawiamy na minimum miesiąc, wskazane jest na 2-3 miesiące. Jeśli przygotowywana nalewka stoi w oświetlonym i ciepłym pomieszczeniu czas jest krótszy, niż w ciemnych i chłodnych warunkach.

Po tym czasie nalewkę przecedzamy i rozlewamy do butelek. Po paru dniach należy znów przecedzić nalewkę, bo zbierze się mętny osad.
Do owoców pigwy pozostałych po nalewce można dodać ? litr wódki i uzyskamy mniej intensywną nalewkę, bądź wykorzystać je do deserów.