Wszystkie zamieszczone niżej przepisy mają odpowiednią konsystencję dla starszych osób mających problemy z gryzieniem. Dodatkowo są wysokokaloryczne i aromatyczne, czyli powinny je jeść starsze osoby, które mają niedowagę i cierpią na brak apetytu.
PRZEPIS 1:
ZUPA KREM Z BROKUŁÓW ZE ŚMIETANĄ I SEREM ŻÓŁTYM
? 500 g brokułów
? 2 łyżki oliwy
? 1 cebula
? Natka pietruszki
? 1 l bulionu
? 3 łyżki śmietany 18%
? Kilka łyżek startego sera
Brokuły podzielić na mniejsze różyczki, cebule pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni z rozgrzaną oliwą. Następnie brokuły i cebulę dodać do gotującego się bulionu. Gotować do momentu zmięknięcia brokułów, dodać natkę i zmiksować. Tuż przed podaniem wrzucić ser żółty i śmietanę.
PRZEPIS 2
PUREE ZIEMNIACZANE
? 400 g ziemniaków
? 20 g masła
? Nutridrink neutralny
Ziemniaki obrać, ugotować w lekko osolonej wodzie, odcedzić. Do ziemniaków dodać masło i NUTRIDRINK. Wszystko wymieszać do uzyskania gładkiego puree. Doprawić do smaku solą, pieprzem i czosnkiem.
PRZEPIS 3
PAPRYKI FASZEROWANE MIĘSEM
500g mielonego mięsa
1 poszatkowana cebula
1 poszatkowany ząbek czosnku
1/2 łyżeczki kuminu
3/4 szklanki ugotowanego na półtwardo ryżu
sól, pieprz,
6 niedużych papryk
Wszystkie składniki nadzienia wymieszać w misce, przyprawić do smaku. Papryki umyć, przekroić w poprzek, tworząc 'kapelusik'. Oczyścić z gniazd nasiennych. Do każdej włożyć farsz, przykryć odkrojoną częścią, ustawić w naoliwionej foremce. Piec do momentu, gdy skórka zrobi się pomarszczona, a papryki miękkie, ponad 1 godzinę w 180 oC.
PRZEPIS 4
PASTA Z CIECIERZYCY
Składniki:
? 200 g ciecierzycy
? cebula
? Sól, pieprz
Ciecierzycę namoczyć na noc, potem gotować przez godzinę. Cebulę podsmażyć, dodać do ciecierzycy, zmiksować, dodać przyprawy. Podawać z chlebem tostowym.
PRZEPIS 5
RISOTTO Z GROSZKIEM ZIELONYM
Składniki:
? ryż
? groszek zielony mrożony- ok. 150 g na osobę
? mała cebula
? boczek lub odrobinę wędliny - ok. 50 g na osobę
? litr bulionu lub rosołu
? masło
? 2 łyżki startego parmezanu
? oregano, bazylia, nać pietruszki
Opłukać ryż. Pokroić drobno cebulę i boczek. Rozgrzać patelnię, wrzucić boczek, podsmażyć chwilkę, następnie dodać cebulę i poddusić aż zmięknie. Dodać groszek, zalać gorącym rosołem (125 ml) i gotować wszystko pod przykryciem przez kilkanaście min. tak, by groszek się ugotował na miękko - zwłaszcza skórka. Następnie wsypać ryż i, ciągle mieszając, gotować na małym ogniu. Dodać oregano i bazylię. Co pewien czas dolewać do ryżu rosół (po jednej łyżce wazowej), a gdy już wsiąknie w ryż i odparuje, zdjąć z ognia.
Dodać troszkę masła, posypać parmezanem i zieloną pietruszką. Przez parę minut potrzymać pod przykryciem.
PRZEPIS 6
MUS JABŁKOWY
? 1 kg pokrojonych w kostkę i uduszonych jabłek lub gotowy mus jabłkowy
? 1 opakowanie NUTRIDRINKA o smaku neutralnym
? 1 łyżeczka soku z cytryny
? cukier puder, cynamon
Przygotowanie:
Dokładnie rozgnieść uduszone jabłka. Dodać NUTRIDRINK, cukier puder i sok z cytryny. Wymieszać. Posypać cynamonem.
PRZEPIS 7
KOKTAJL BANANOWO-TRUSKAWKOWY
Składniki (1 porcja):
? 1 banan średniej wielkości, pokrojony w kostkę
? 100 ml tłustego mleka lub mleka kokosowego (w zależności od upodobań)
? 1 opakowanie NUTRIDRINKA Fat Free o smaku truskawkowym
Przygotowanie:
Wszystkie składniki zmiksować. My dodatkowo dodawaliśmy pokruszony lód. Podawać zaraz po przygotowaniu.
PRZEPIS 8
NALEŚNIKI ZE SZPINAKIEM
? 1 op. mrożonego szpinaku
? 1 cebula
? 1 pomidor
? 1 ząbek czosnku
? 1 opakowanie sera feta
Szpinak rozmrozić. Cebulę, obrać pokroić w kostkę i zeszklić, dodać pokrojonego w kostkę pomidora i czosnek - następnie dodać szpinak często mieszając dusić ] do momentu, aż woda całkowicie odparuje. Ostudzić farsz i dobrze wymieć z serem feta na jednolitą masę.
Nałożyć farsz do usmażonych wcześniej naleśników.
PRZEPIS 9
SERNIK NA ZIMNO Z OWOCAMI
Składniki:
3 serki homogenizowane waniliowe (3x15 dag)
1 galaretka wiśniowa
1 galaretka cytrynowa
1 galaretka agrestowa
1 szklanka mleka
3 łyżeczki żelatyny
4 mandarynki do dekoracji
Galaretkę wiśniową rozpuścić w 1 szklance gorącej wody, gdy stężeje wymieszać ją z jednym serkiem. Tortownicę (średnicy 22 cm) posmarować olejem i wyłożyć na niej masę wiśniową.
Mleko zagotować i rozpuścić w nim żelatynę, gdy stężeje wymieszać z drugim serkiem. Masę tę wylać na masę wiśniową.
Galaretkę cytrynową rozpuścić w 1 szklance gorącej wody, gdy stężeje wymieszać ją z trzecim serkiem i wylać ją na białą masę.
Na cytrynowej masie rozłożyć mandarynki i zalać je galaretką agrestową, przyrządzoną wg przepisu na opakowaniu. Włożyć do lodówki na 4 godziny.
(do galaretki można dodatkowo dodać Nutridrinka o dowolnym smaku- zwiększymy wtedy kaloryczność deseru)
PRZEPIS 10
DESER Z PŁATKÓW OWSIANYCH I OWOCÓW
Składniki (2 porcje):
? 1 opakowanie NUTRIDRINKA o smaku neutralnym
? 2 czubate łyżki płatków owsianych
? 1 szklanka świeżych owoców
? 1 łyżeczka cukru
? 1/2 łyżeczki soku z cytryny
? 1 łyżka bakalii (orzechów, rodzynek, płatków migdałowych)
Przygotowanie:
? Płatki owsiane zalać na godzinę ciepłym mlekiem, następnie gotować na małym ogniu aż się rozkleją.
? Zmiksować dodając cukier i Nutridrink.
? Otrzymany mus układać warstwami, na przemian z owocami, w szklanych pucharkach.
? Udekorować bakaliami.
Wszystkie przepisy pochodzą z Internetu, ale są wypróbowane przeze mnie i dziadka, więc gorąco je polecam.
Pozdrawiam i smacznego:)