Przyspieszonemu rozwojowi miażdżycy, pozapodwyższonym poziomem cholesterolu, sprzyja również podwyższony poziom trójglicerydów.Osoby, u których stwierdzo

Jesteś zdrów jak ryba? Jeśli często odżywiasz się dobrze przyrządzonymi rybami, masz na to dużo większe szanse.

O smaku i wartości odżywczej ryb (obok gatunku) decyduje sposób ich przyrządzania. Ponieważ ryby stosunkowo łatwo się psują, należy je spożywać możliwie szybko po złowieniu, a zamrożonych nie trzymać dłużej niż parę dni w lodówce.

Smażenie ryb jest szybkim sposobem ich przyrządzenia, jednak zbyt długie wysmażanie powoduje utratę ich właściwości odżywczych, podobnie jak za długie duszenie. Znacznie korzystniej jest opiekać ryby.

Badania na zwierzętach wykazały, że spożywanie ryb, a zwłaszcza tłuszczu rybiego, hamuje u zwierząt doświadczalnych rozwój raka sutka, trzustki, płuc, gruczołu krokowego i jelita grubego. Nie ma jeszcze pełnego potwierdzenia tych badań w stosunku do ludzi, ale wiadomo np., że wśród kobiet w Japonii, gdzie jest bardzo duże spożycie ryb, rak sutka należy do rzadkości.

Istnieją przekonania, że tłuszcz ryb jest w stanie w wielu przypadkach wyzwolić niektóre grupy osób od przykrych bólów migrenowych oraz, że osoby cierpiące na bóle stawowe, mogą pozbyć się dolegliwości, gdy dietę wzbogacą o regularne spożywanie ryb, tłuszczu rybiego lub tranu.

Witamina D, ,,kalcyferol", (zwana też ?witaminą światła słonecznego") jest ściśle związana z metabolizmem wapnia w organizmie, bo to od niej zależy jego wchłan

Od tej witaminy zależy zdolność widzenia o zmierzchu i w nocy, jak również dobry stan błon śluzowych oraz odporność na zakażenia dróg oddechowych, bierze ona bowiem udział w wytwarzaniu śluzu i przeciwciał. Od niej też zależy stan i wygląd naszej skóry. Ma również wpływ na wzrost kości i zębów. Odpowiada za zdolność do rozmnażania się i jest niezbędna w czasie karmienia piersią.

Uważa się także, że powstrzymuje rozwój nowotworów. Witamina A występuje w dwóch postaciach: ?retinolu", który znajduje się w produktach żywnościowych pochodzenia zwierzęcego i ?beta karotenu", czyli prowitaminy A, zawartej w roślinach.

Objawami jej niedoboru są: wysychanie śluzówek i spojówek, tzw. ?kurza ślepota", czyli niedowidzenie zmierzchowe, suchość, pękanie i łuszczenie się skóry, przerzedzanie się włosów, podrażnienie oczu. We krwi stwierdza się anemię i małą liczbę białych krwinek. U dzieci, niedobór witaminy A może powodować zahamowanie wzrostu, brak apetytu. U ludzi starszych obserwuje się dzwonienie w uszach.

Naturalnymi źródłami witaminy A pochodzenia zwierzęcego są: tran, wątroba, jajka, mleko i produkty mleczne, a roślinnego: marchew, ciemnozielone i żółte warzywa, melony i inne żółte owoce.

Jeżeli nasza dieta zawiera odpowiednie ilości wątroby, marchwi, szpinaku, czy innych owoców i warzyw, to wtedy przyjmowanie dodatkowych ilości witaminy A nie jest konieczne.

Witamina A działa najkorzystniej, kiedy jest podawana razem z witaminami z grupy B, witaminą D i E, wapniem, fosforem i cynkiem. Ponieważ jest rozpuszczalna w tłuszczach, może kumulować się w organizmie. Nie powinno się więc bez uzgodnienia z lekarzem samemu ordynować sobie i przyjmować przez wiele miesięcy kapsułek z jej zawartością, bo w konsekwencji może to prowadzić do wystąpienia objawów toksycznych takich jak: wypadanie włosów, wymioty, biegunki, łuszczenie się i świąd skóry, bóle kostne, zaburzenia miesiączkowania, zmęczenie i bóle głowy oraz powiększenie wątroby.