Dziko rosnąca tarnina dostarcza cierpkich owoców o znacznych właściwościach leczniczych. Dzięki zawartości garbników są dobrym lekiem na różnego rodzaju zaburzenia żołądkowo-jelitowe, przy biegunkach i stanach zapalnych. Sokiem tarniny można płukać usta i gardło w przypadku zapaleń.

Owoce tarniny prawie nie zawierają sacharozy, mogą więc być polecane chorym na cukrzycę. Zawierają też sporo witaminy C. Wartość leczniczą mają także napary i wywary z liści i kwiatów tarniny. Wywary z kory tarniny mają właściwości przeciw gorączkowe i napotne, a ponadto moczopędne i przeczyszczające.

Sok z owoców tarniny nie może być przechowywany, dlatego powinien być spożywany na świeżo.