U ludzi z chorobą wrzodową, zwłaszcza dwunastnicy, stwierdza się nadmierne wydzielanie kwasu solnego przez błonę śluzową żołądka.

Medycyna ludowa od dawna, a badacze amerykańscy od lat pięćdziesiątych potwierdzają lecznicze działanie soku ze świeżej kapusty w przypadku choroby wrzodowej żołądka

Spożywanie soli wywiera znaczny wpływ na ciśnienie tętnicze. Świadczą o tym podane niżej wyniki badań.

Jeśli zdrowy młody człowiek będzie spożywał w ciągu doby pokarmy zawierające 6 g soli kuchennej, to jak wykazały badania, jego ciśnienie tętnicze wzrośnie o 5 mm Hg, zaś u osób w wieku podeszłym po spożyciu tej samej ilość soli ciśnienie wzrośnie o 10 mm Hg. U ludzi z nadciśnieniem tętniczym po spożyciu tej samej ilości soli ciśnienie wzrośnie jeszcze bardziej.

Z kolei zmniejszenie spożycia soli o połowę powoduje obniżenie ciśnienia tętniczego u chorych o średnio ok. 7 mm Hg, a u zdrowych o 5 mm Hg.

Łatwo jest zalecić, znacznie trudniej ograniczyć spożycie soli, gdyż odbiera to wielu potrawom smak. Dlatego w wielu krajach, a zwłaszcza w Holandii, podaje się pacjentom w wieku starszym z niezbyt nasilonym nadciśnieniem odpowiednio spreparowaną sól, w której zmniejszono znacznie ilość sodu, a dodano sole potasu i magnezu.

[[OPENX]]

Daje to dobre efekty, bo po pierwsze obniża się ciśnienie tętnicze, zarówno skurczowe, jak i rozkurczowe, i to bez przyjmowania innych leków, a po drugie - potrawy nie tracą smaku.

Sól taka, o nazwie petrysal, dostępna jest także i w naszym kraju.

Trwają intensywne poszukiwania skutecznego sposobu zmniejszenia ryzyka rozwoju choroby wieńcowej przez stosowanie odpowiedniej diety. Chodzi przede wszystkim o wyeliminowanie z jadłospisu tłuszczów pochodzenia zwierzęcego, które zastępuje się tłuszczami roślinnymi. Byłoby także pożądane ograniczenie spożywania białka zawartego w mięsie. Opracowywane są receptury potraw zastępujących dania mięsne, a przyrządzanych z soi. Pogłębiona analiza licznych badań wykazała, że dieta sojowa powoduje obniżenie poziomu cholesterolu całkowitego we krwi średnio o 9,3 proc., obniżenie frakcji LDL (tzw. złego cholesterolu) o 12,9 proc. i obniżenie trój glicerydów o 10,5 proc., natomiast frakcja HDL (tzw. dobrego cholesterolu) wzrastała tylko o 2,4 proc.

Spożywanie potraw z soi stało się modne w krajach zachodnich. Są smaczne i ułatwiają zachowanie diety bezmięsnej. Potrawy te wspomagają działanie leków przeciwmiażdżycowych.

Od tej witaminy zależy zdolność widzenia o zmierzchu i w nocy, jak również dobry stan błon śluzowych oraz odporność na zakażenia dróg oddechowych, bierze ona bowiem udział w wytwarzaniu śluzu i przeciwciał. Od niej też zależy stan i wygląd naszej skóry. Ma również wpływ na wzrost kości i zębów. Odpowiada za zdolność do rozmnażania się i jest niezbędna w czasie karmienia piersią.

Uważa się także, że powstrzymuje rozwój nowotworów. Witamina A występuje w dwóch postaciach: ?retinolu", który znajduje się w produktach żywnościowych pochodzenia zwierzęcego i ?beta karotenu", czyli prowitaminy A, zawartej w roślinach.

Objawami jej niedoboru są: wysychanie śluzówek i spojówek, tzw. ?kurza ślepota", czyli niedowidzenie zmierzchowe, suchość, pękanie i łuszczenie się skóry, przerzedzanie się włosów, podrażnienie oczu. We krwi stwierdza się anemię i małą liczbę białych krwinek. U dzieci, niedobór witaminy A może powodować zahamowanie wzrostu, brak apetytu. U ludzi starszych obserwuje się dzwonienie w uszach.

Naturalnymi źródłami witaminy A pochodzenia zwierzęcego są: tran, wątroba, jajka, mleko i produkty mleczne, a roślinnego: marchew, ciemnozielone i żółte warzywa, melony i inne żółte owoce.

Jeżeli nasza dieta zawiera odpowiednie ilości wątroby, marchwi, szpinaku, czy innych owoców i warzyw, to wtedy przyjmowanie dodatkowych ilości witaminy A nie jest konieczne.

Witamina A działa najkorzystniej, kiedy jest podawana razem z witaminami z grupy B, witaminą D i E, wapniem, fosforem i cynkiem. Ponieważ jest rozpuszczalna w tłuszczach, może kumulować się w organizmie. Nie powinno się więc bez uzgodnienia z lekarzem samemu ordynować sobie i przyjmować przez wiele miesięcy kapsułek z jej zawartością, bo w konsekwencji może to prowadzić do wystąpienia objawów toksycznych takich jak: wypadanie włosów, wymioty, biegunki, łuszczenie się i świąd skóry, bóle kostne, zaburzenia miesiączkowania, zmęczenie i bóle głowy oraz powiększenie wątroby.