Masło czy margaryna?
Komentarze
Miksy bardzo często są pakowane jak masło i bardzo trudno je odróżnić.
Miksy to mieszanki masła z olejami roślinnymi bądź margaryną i margaryny z tłuszczem mlecznym. Należy zwrócić uwagę, jaki procent produktu stanowią tłuszcze roślinne (UWAŻNE CZYTANIE ETYKIET!), ponieważ ta część produktu jest utwardzana, przez co zawierają szkodliwe izomery trans ? i dlatego nie poleca się ich dzieciom.
Na opakowaniu miksów nie ma słowa ?masło?. Sprawdzać należy jeszcze raz zwrócę uwagę ? skład - jeśli na pierwszym miejscu wymienione są tłuszcze roślinne (margaryna, olej), to znaczy, że stanowią główny składnik. A ponieważ są niezdrowe (bo utwardzone), lepiej kupić masło lub miękką margarynę.
- Zaloguj się by odpowiadać
A co to są izmery trans i dlaczego są szkodliwe?
- Zaloguj się by odpowiadać
To rodzaj substancji, które powstają w procesie produkcji żywności, podczas utwardzania olejów roślinnych. Są niekorzystne dla zdrowia, bo podnoszą poziom złego cholesterolu we krwi (frakcja LDL), obniżają zaś dobrego (frakcja HDL).
Istnieją też hipotezy (na razie niepoparte wiarygodnymi badaniami), że działają rakotwórczo. Znajdują się zwłaszcza w twardych margarynach (margaryny wysokiej jakości, miękkie, praktycznie ich nie zawierają), miksach i roślinnych tłuszczach utwardzanych przeznaczonych do smażenia. Najwięcej jest ich w fast foodach i gotowych produktach cukierniczych.
Warto uważnie czytać etykiety ? jeśli produkt zawiera utwardzone tłuszcze roślinne, to zapewne są w nim także izomery trans. I lepiej go nie kupować, a przynajmniej znacznie ograniczyć jego spożycie.
- Zaloguj się by odpowiadać
Czytałam gdzieś,
że jeśli zawartość tych tłuszczów trans jest rzeczywiście niska to producent na pewno nie omieszka się tym pochwalić na etykiecie, a jeśli jest przeciwnie (tzn. za dużo tłuszczów trans) to po prostu tego nie wyszczególni, bo nie ma takiego obowiązku.
Z ciekawości posprawdzam margaryny na najbliższych zakupach:)
- Zaloguj się by odpowiadać
Moja mama kupiła ojcu jakąś margarynę ze sterolami i stanolami roślinnymi, która ma obniżać poziom cholesterolu. Czy to prawda czy kolejny chwyt marketingowy?
- Zaloguj się by odpowiadać
Obecnie na rynku obecne są margaryny wzbogacane w te składniki. Sterole roślinne występują naturalnie w pokarmach, jednak w ilościach niewystarczających do obniżania stężenia cholesterolu, dlatego też zaczęto ich dodawać np. do margaryn. Jednak jedynie dawka od 1 do 3 gram dziennie zmniejsza stężenie cholesterolu. Opublikowane dane z badań klinicznych obejmujących dorosłych pacjentów z hipercholesterolemią wykazują, że codzienne spożywanie 1?3 g steroli roślinnych prowadzi do istotnej redukcji stężenia cholesterolu LDL w osoczu średnio o 5?15%
Dane z badań klinicznych zgodnie wskazują na to, że codzienne spożywanie 1?3 g steroli roślinnych nie wiąże się z istotną modyfikacją stężenia cholesterolu HDL lub triglicerydów.
Ze względu na swój mechanizm działania fitosterole mogą zaburzać wchłanianie pewnych składników pokarmowych rozpuszczalnych w lipidach, zwłaszcza karotenoidów, a szczególnie tych, które są transportowane przez frakcję LDL cholesterolu, takich jak ß-karoten. Po kilku tygodniach spożywania produktów wzbogaconych w sterole roślinne może spowodować również obniżenie stężenia karotenoidów i tokoferoli (witamina E), jeśli dieta tych osób będzie uboga w warzywa i owoce. Dlatego zaleca się przy stosowaniu wzbogacanych margaryn (ale jeśli się ich nie stosuje to także :D) by ich dieta była bogata w warzywa i owoce
- Zaloguj się by odpowiadać
Oprócz margaryn wzbogaconych w stanole i sterole roślinne w sklepach dostępne są również jogurty z dodatkiem tych związków.
Prawo zezwala na dodawanie stanoli i steroli roślinnych także do innych produktów, jak np. sosy do sałatek, mleko, sery, produkty sojowe - można się więc spodziewać, że z czasem asortyment żywności wzbogacanej w stanole i sterole roślinne będzie się rozszerzał.
Rada Naukowa ds. Żywności zaleca, by nie przekraczać podaży 3 g stanoli i steroli roślinnych, bo mimo zwiększania dawki efekt terapeutyczny wcale nie będzie większy, a nadmiar wspomnianych fitozwiązków może przyczyniać się do zaburzeń wchłaniania witamin rozpuszczalnych w tłuszczach - o czym pisała Diana.
Zachęcam więc do urozmaicania diety i jednoczesnego czytania informacji na etykietach produktów, co pozwoli uniknąć zarówno niedoboru jak i nadmiaru stanoli i steroli w diecie.
Pozdrawiam,
Anna Szczygłowska, dietetyk
- Zaloguj się by odpowiadać
Dobrze jest wiedzieć że są jeszcze takie jogurty. Przekaże mamie, może wprowadzi je także do diety ojca.
- Zaloguj się by odpowiadać
Ostatnio czytałam o oszustwach producentów masła. Tylko jeden z dziewięciu przebadanych produktów sprzedawanych pod nazwą "masło", można faktycznie nazwać tym mianem. Reszta to "mieszanki tłuszczowe". Ich producenci wprowadzają konsumentów w błąd.
To naprawdę jest straszne co się dzieje na rynku polskim, kupujesz coś, płacisz i w dodatku to nie jest ten produkt, który chcemy.
- Zaloguj się by odpowiadać
Z punktu widzenia prawa produkt spożywczy nazwany "masłem" to produkt, który zawiera
wyłącznie tłuszcz mleczny w ilości co najmniej 80% lub złożony produkt, którego zasadniczym składnikiem jest mleko lub jego przetwory, a zawartość tłuszczu mlecznego jest nie mniejsza niż 75%. Przepisy precyzują, że żaden ze składników wprowadzonych do masła w procesie produkcji nie może zastępować składników mleka.
Produkty, (często oszukane nie powinny), które nie powinny być nazywane masłem, ponieważ tłuszcz mleczny w większym lub mniejszym stopniu zastąpiony został w nich tłuszczem roślinnym, o czym najwyraźniej zapominają poinformować nas producenci.
Niestety zwykły konsument nie jest w stanie w tym wypadku nic poradzić:(
Skoro zostały przeprowadzana taka analiza, to zostaną wyciągnięte konsekwencje od oszukujących producentów.
- Zaloguj się by odpowiadać
Na ten temat:
Wiedza użytkowników:
Porady dietetyczne
- Zarejestruj się / Zaloguj się by móc dodawać wpisy do tej grupy.
No właśnie od wielu lat mówi się co chwilę co innego: raz masło jest dobre, potem znowu margaryna. Jak to jest naprawdę?
Pozdrawiam
Ewa
---------------------
Reklama - czytaj dalej poniżej